食物工业中首要使用的是控制空气中尘粒、微生物污染的生物洁净室技能，多用于健康食品、饮用水、即食食物等的生产。一些卫生要求高的生产工段，如加工作业、包装等，也开始使用洁净车间的技能。
洁净车间是选择高压静电吸附除尘作业的原理。静电式是选择高压静电吸附除尘的工作原理。静电场中的阴极线在高压静电的功效下，电晕层中产生大量的负离子，负离子在静电场的功效下，不断向阳极运动。空气中的粉尘通过电场时，粉尘被负离子的碰撞带上电荷，带上电荷的粉尘同样受到静电场的效果，向阳极(集尘极)运动，到达阳极后释放电荷。
羟基负离子与空气中漂浮的有害气体接触后，可以恢复大气污染物、氮氧化物、烟草等发生的活性氧(氧自由基)，减少过多活性氧对人体的损害，中和带正电的空气在没有电荷的情况下沉降。
为了确保洁净车间的清洁度达到相应的规范，建设结束后需要进行一级测试。所谓次测试，与清洁度直接相关的测试都是一级的，每个洁净室至少应该进行的测试。
